7月4日，现代农学院“农情万里，智承婺韵”暑期社会实践队走进东阳古渊头村，围绕特色农产品“博士菜”开展全方位实地访谈。队员先后对话院士之家长辈、非遗腌菜老手艺人、特色饼铺经营者与消费者，深挖“博士菜”古法技艺与耕读文化底蕴，探寻文化赋能特色农产品产业化发展的可行路径。
溯源院士之家解锁“博士菜”耕读底色
在院士之家，队员们与见证“博士菜”IP诞生的“博士奶奶”李月兰进行深度交谈，了解菜品背后的耕读初心。秉持“先苦后甜、自苦育才”的理念，旧时学子远赴求学，都会随身携带家中腌制的梅干菜。一代代人苦读奋进，村里先后走出博士、院士与多名艺术名家。央视《远方的家》栏目对此进行专题报道后，本地梅干菜正式定名“博士菜”，成为承载乡愁与彰显古村崇文重教精神的文化符号。时至今日，在外院士返乡离乡时仍会带上一罐“博士菜”，小小腌菜跨越山海，将东阳乡土文脉传递至海内外。
对话非遗匠人读懂古法腌菜匠心
实践队专访村内四位拥有数十年腌菜经验的非遗手艺人，完整记录“博士菜”传统制作工序。本地“博士菜”选用九头芥、雪里蕻为原料，从采摘清洗、晾晒脱水到控盐腌制、自然发酵，整套流程耗时逾一月，口感与风味区别于市面普通梅干菜。如今，当地产业形成双线发展模式：村民保留家庭自制自用传统；村集体承包145亩土地，规模化种植梅干菜并统一收购，以吸纳本地青年留乡就业。
走访商户食客挖掘衍生小吃潜在商机
队员走访村内“博士菜”饼商铺，调研衍生小吃的市场现状。店主李阿姨依托自家手工制作的“博士菜”，搭配鲜肉现烤饼点。门店紧邻停车场，承接游客和研学团队客流。不少食客品尝后批量采购邮寄回乡，让古村风味走向各地。但在走访中，部分消费者表示，当前“博士菜”衍生产品种类单一，难以进一步拓宽消费市场。
梳理产业痛点活化“博士菜”产业新路径
综合多轮访谈，团队梳理出制约“博士菜”产业长效发展的两大核心难题。一，村民生活水平提升后，“博士菜”不再是生活刚需；二，古法制作工序繁复、周期漫长，年轻人虽喜爱其独特风味，却无暇习得全套传统技艺。非遗腌菜手艺传承断层问题突出，承载耕读文化的传统风味面临失传风险。针对以上发展难题，实践队初步提出产业活化方案。产品端：开发即食小菜、预制菜品、文创伴手礼等轻量化产品；体验端：推出简易家用腌制套装，联动乡村研学项目开设手工腌菜体验课堂；运营端：依托线上智能营销拓宽销路，以市场化产品盈利反哺非遗技艺保护。
通过多维度访谈，队员们切身读懂“博士菜”承载的耕读文化与乡村发展使命。乡土产业发展唯有融合文化内核、创新产品业态，方能守住非遗匠心，让古村文脉持续焕发新生。
